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　　 做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍裂一
小块姜， 
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。